近几年来,随着农业的高新育粽种技术的飞速发展,我国的名优特大豆新品种层出不穷,有多抗大豆,有高油大豆,高蛋白大豆,彩色大豆,绿大豆，黑大豆,这些大豆因其特有的颜色,优良的品质,加之药用价值倍受市场的亲睐.下面介绍一下和黑大豆的有关的食疗方法.  

大豆黑者,又名乌豆,为豆科植物大豆的黑色种子.药用以解毒,清热,滋养止汗即为黑豆为止.

黑大豆性甘平 无毒 入脾 皮肤经.

其含丰富蛋白质 脂肪 碳水化合物 胡萝卜素 维生素 B1 B2 B12 胆碱 异黄酮 多种有机酸等

能活水,利水,趋风,解毒.可用于水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,风痹筋挛,产后风湿,口禁,臃肿疮毒,解药毒.

药膳方选

李时珍<本草纲目》说:黑豆入肾多,故能治水 消涨下气 制风热而活血解毒.

1,生食:逐水涨,除胃中热痹,伤中,淋漏,下瘀血,散五脏结积,内寒.

2:炒为屑:味甘,主胃中热,去肿,除痹,消谷,止腹涨.

3:炒黑热投撒酒中饮之,治风痹口禁,产后风,久服,好颜色,变白不老

4:煮食:性寒 下热气肿 压丹石烦热.汁: 消肿

5:黑豆50克炒熟研末,苏木12克,水煎加红塘,治妇女月经不调

孟冼<食疗本草>中说:黑豆 主中风脚弱,产后诸疾,若和甘草煮汤饮之,去一切热毒气,

煮食之:主心痛,筋挛,膝痛, 胀满,.     黑豆6克,甘草3克,灯芯,淡竹叶各0.5克煎服,治小儿胎热面赤目肿.           尿赤便结,烦啼水已.

现在也广泛用于培植活体芽苗菜也为各大宾馆,饭店配置菜肴不可缺少的品种.